Proč je uhlíkové vlákno tajemstvím lepšího ohřevu pizzy
Pojďme mluvit o ohřevových lampách. Většina lidí vidí jen svítící trubičku, ale pokud používáte pečicí troubu na pizzu nebo zařízení na ohřev, typ tepla, které používáte, opravdu hraje důležitou roli. Používáme ohřevové prvky z uhlíkového vlákna, protože dokážou něco, co kvartové lampy prostě nedokážou – vydávají krátkovlnné infračervené záření. Jednoduše řečeno: teplo pronikne téměř okamžitě do těsta a ingrediencí. Dostanete tak horkou pizzu bez té otravné spálené kůrky nahoře. Síla těchto lamp Tyto lampy jsou navrženy pro rychlost. Mluvíme o tom, že se teplota z chladné na vysoce teplou může změnit během několika sekund. To zajistí konstantní teplotu na celé pizzě, což je přesně to, co chcete. Ale pozor – veškerá ta síla nepřichází zadarmo. Pokud instalujete více takových lamp najednou, sledujte své zapojení. Při zapnutí spotřebují hodně proudu. Pokud vaše jističe nebudou dostatečné, budete muset v pátek večer znovu nastavovat napájení. Co se v nich skrývá? Uvnitř vysokopurity kvartové trubičky se nachází vlákno z uhlíkového vlákna. Používáme kvarts proto, že umožňuje infračerveným paprskům projít bez překážek. Konce trubičky jsou pevně uzavřeny, aby dovnitř nepronikl vzduch. Pokud dovnitř dostane kyslík, vlákno shoří. Na rozdíl od starých wolframových drátů, které prasknou, pokud se příliš často zapínají a vypínají, uhlíkové vlákno odolává takovým podmínkám. Dokáže zvládnout „termální šoky“ v rušné kuchyni bez toho, aby selhalo. Na co si dát pozor Nejlepší na tom je, že se tyto lampy obvykle vejдou na místa, kde dříve byly halogenové ohřevové prvky. Jsou menší a reagují mnohem rychleji. Ale existuje i kompromis – protože jsou tak silné, rámeček trouby kolem nich se také velmi zahřeje. Ujistěte se tedy, že vaše ventilátory a větrací otvory skutečně fungují. Pokud se vzduch kolem trubičky stane příliš horkým, tyto uzávěry mohou selhat. Stačí udržovat proudění vzduchu a vše bude v pořádku.