Warum Kohlenstofffasern der Schlüssel für eine bessere Pizza-Zubereitung sind Reden wir über Heizlampen. Die meisten Menschen sehen dabei einfach nur einen leuchtenden Schlauch – doch wenn man einen Pizzabrenner oder eine Aufwärmstelle verwendet, spielt die Art der verwendeten Wärme eine entscheidende Rolle. Wir verwenden Kohlenstofffaser-Heizelemente, weil sie etwas können, was Quarzlampen nicht schaffen: Sie strahlen kurzwelliges Infrarotlicht ab. Mit anderen Worten: Die Wärme dringt fast sofort in den Teig und die Beilagen ein. So erhält man eine heiße, geschmolzene Pizza – ohne diese störende verbrannte Kruste auf der Oberfläche. Die Leistung dieser Lampen Diese Lampen sind dafür konzipiert, schnell Wärme zu erzeugen. Es geht darum, dass die Temperatur innerhalb von Sekunden von kalt auf extrem heiß steigt. Dadurch bleibt die Oberflächentemperatur gleichmäßig – genau das, was man sich wünscht. Aber Achtung: All diese Leistung kostet Energie. Wenn man viele dieser Lampen zusammen verwendet, muss man auf die Verkabelung achten. Sie ziehen viel Strom, wenn sie zum ersten Mal eingeschaltet werden. Wenn die Sicherungen nicht ausreichen, muss man am Freitagabend wiederholt die Stromversorgung neu einstellen. Was befindet sich eigentlich drinnen? In einem hochreinen Quarzschlauch befindet sich ein Kohlenstofffaser-Filament. Wir verwenden Quarz, weil es die Infrarotsstrahlen ungehindert durchlassen lässt. Die Enden des Filaments sind fest verschlossen, damit keine Luft eindringen kann. Wenn Sauerstoff eindringt, verbrennt das Filament. Im Gegensatz zu den alten Wolframdrähten, die kaputtgehen, wenn man sie zu oft ein- und ausschaltet, kann Kohlenstofffaser solche Belastungen aushalten. Sie kann die „thermischen Schocks“ in einer hektischen Küche bewältigen, ohne versagt zu machen. Ein paar Dinge, auf die man achten sollte Das Beste daran ist, dass diese Lampen meist direkt an die Stellen passt, an denen früher Halogenheizer waren. Sie sind kleiner und reagieren viel schneller. Aber es gibt einen Trade-off: Da die Lampen so intensiv heizen, wird das Gehäuse des Ofens sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass die Lüfter und Belüftungsöffnungen ordentlich funktionieren. Wenn die Luft um den Schlauch herum zu still wird, können die Verschlüsse frühzeitig versagen. Halten Sie einfach die Luft in Bewegung – dann ist alles in Ordnung.