Pourquoi le fibres de carbone est la clé pour une meilleure chaleur sur la pizza Parlons des lampes à chaleur. La plupart des gens voient simplement un tube lumineux. Mais si vous utilisez un four à pizza ou une station de réchauffage, la qualité de la chaleur produite est vraiment importante. Nous utilisons des éléments chauffants en fibres de carbone, car ils permettent de générer de l’énergie infrarouge à ondes courtes. En d’autres termes, la chaleur pénètre rapidement dans la pâte et les ingrédients qui la composent. Ainsi, vous obtenez une pizza chaude et bien cuite, sans cette croûte brûlée désagréable en surface. La puissance de ces lampes Ces lampes sont conçues pour fonctionner rapidement : il suffit de quelques secondes pour que la température monte à un niveau élevé. Elles maintiennent également une température constante sur toute la surface de la pizza, ce qui est exactement ce qu’on souhaite. Mais attention : toute cette puissance n’est pas gratuite. Si vous installez plusieurs de ces lampes en même temps, veillez bien à votre système électrique. Elles consomment beaucoup de courant au démarrage, et si vos disjoncteurs ne sont pas suffisamment puissants, vous allez devoir réinitialiser régulièrement le système électrique. Qu’y a-t-il à l’intérieur ? À l’intérieur d’un tube en quartz de haute pureté se trouve un fil en fibres de carbone. Nous utilisons du quartz parce qu’il permet aux rayons infrarouges de passer facilement, sans entraver leur propagation. Les extrémités du fil sont fermées hermétiquement pour éviter l’entrée d’air. Si de l’oxygène pénètre à l’intérieur, le fil se brûle. Contrairement aux anciens fils en tungstène qui se cassent après de nombreux allumes-et-éteintes, les fibres de carbone résistent mieux aux chocs thermiques. Quelques points à considérer Le meilleur aspect de ces lampes, c’est qu’elles peuvent être installées à l’endroit où se trouvaient auparavant les anciens chauffages halogènes. Elles sont plus petites et réagissent beaucoup plus rapidement. Mais il y a un inconvénient : comme leur intensité est élevée, le châssis du four devient très chaud. Assurez-vous donc que vos ventilateurs et vos orifices de ventilation fonctionnent correctement. Si l’air autour du tube devient trop étouffant, les joints peuvent se détériorer prématurément. Gardez simplement l’air en mouvement, et tout ira bien.