कार्बन फाइबर, बेहतर पिज्जा तैयार करने हेतु क्यों आवश्यक है?
चलिए, हीट लैंपों के बारे में बात करते हैं। ज्यादातर लोग तो बस एक चमकदार ट्यूब ही देखते हैं… लेकिन अगर आप पिज्जा ओवन या वॉर्मिंग स्टेशन चला रहे हैं, तो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली ऊष्मा की मात्रा वाकई महत्वपूर्ण है। हम कार्बन फाइबर वाले हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये ऐसा काम करते हैं जो क्वार्ट्ज लैंप नहीं कर सकते। ये शॉर्टवेव इन्फ्रारेड ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… सरल शब्दों में, ये ऊष्मा तुरंत ही आटे एवं टॉपिंगों तक पहुँच जाती है… इससे पिज्जा तुरंत ही गर्म हो जाता है… और ऊपर की सतह जलने से बच जाती है। ऊर्जा का महत्व ये लैंप तेज़ गति से काम करते हैं… कुछ ही सेकंड में ही वे पिज्जा को गर्म कर देते हैं… इससे पिज्जा की सतह का तापमान स्थिर रहता है… जो कि वास्तव में ही वांछनीय है। लेकिन ध्यान रखें… इतनी ऊर्जा मुफ्त में नहीं मिलती… अगर आप एक साथ कई ऐसे लैंप लगाते हैं, तो अपनी वायरिंग पर ध्यान दें… जब ये लैंप चालू होते हैं, तो बहुत अधिक धारा खींचते हैं… अगर आपके ब्रेकर पर्याप्त न हों, तो आपको शुक्रवार की रात में ही पावर बॉक्स को फिर से सेट करना होगा। अंदर क्या है? उच्च-शुद्धता वाली क्वार्ट्ज ट्यूब के अंदर कार्बन फाइबर फिलामेंट होता है… हम क्वार्ट्ज का उपयोग इसलिए करते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड किरणों को बिना किसी बाधा के आगे जाने देता है। ट्यूब के छोर अच्छी तरह सील किए जाते हैं… ताकि हवा अंदर न जा सके… अगर ऑक्सीजन अंदर जाए, तो फिलामेंट जल जाता है… और पुराने टंगस्टन तारों के विपरीत, कार्बन फाइबर ऐसी स्थितियों में भी काम करता रहता है… यह व्यस्त रसोई में भी काम करने में सक्षम है। कुछ बातें ध्यान में रखें सबसे अच्छी बात यह है कि ये लैंप आसानी से पुराने हैलोजन हीटरों की जगह ले सकते हैं… ये छोटे होते हैं, और बहुत तेज़ी से काम करते हैं। लेकिन एक नुकसान भी है… चूँकि ये बहुत तेज़ गर्मी उत्पन्न करते हैं, इसलिए इनके आसपास का वातावरण बहुत गर्म हो जाता है… इसलिए अपने फैनों एवं वेंटों को ठीक से काम करने दें… अगर ट्यूब के आसपास की हवा बहुत गर्म हो जाए, तो सील टूट सकते हैं… इसलिए हवा को लगातार चलने दें… तभी सब कुछ ठीक रहेगा।