なぜカーボンファイバーが、より良いピザの加熱に不可欠なのか？ ヒートランプについて話しましょう。多くの人は、単なる光る管としか思わないでしょう。しかし、ピザオーブンや温める装置を使っている場合、使用する熱の質が非常に重要です。 私たちがカーボンファイバーを使用するのは、それがクォーツランプでは不可能なことを実現できるからです。つまり、短波長の赤外線エネルギーを放出するのです。簡単に言えば、熱が生地やトッピングの中に瞬時に伝わります。その結果、表面が焦げることなく、熱々で柔らかいピザが出来上がります。 パワーの面 これらのランプは、素早く高温になるように設計されています。数秒で冷たい状態から高温状態に移行できます。これにより、ピザ全体の表面温度が均一に保たれます。これこそが望ましいことです。 しかし、この高いパワーはタダでは得られません。もし複数のランプを一度に使う場合は、配線に注意が必要です。ランプが起動すると大量の電流が流れます。もしブレーカーの容量が不足していると、金曜日の夜に何度も電源を切り替える羽目になります。 実際に中にあるのは何？ 高純度のクォーツ管の中には、カーボンファイバーのフィラメントがあります。クォーツを使う理由は、赤外線が邪魔されずに通過できるからです。 両端はしっかりと密封されており、空気が入らないようになっています。酸素が入ると、フィラメントが燃え尽きてしまいます。また、古いタングステン線のように、繰り返し電源を入れ切りすると壊れてしまうこともありません。カーボンファイバーは、忙しい厨房の「熱衝撃」にも耐えられます。 注意すべき点 最良な点は、これらのランプは、以前使われていたハロゲンヒーターの代わりに簡単に取り付けられることです。サイズも小さく、反応も速いです。 しかし、一方でデメリットもあります。非常に強力なため、周囲のオーブンの筐体が高温になります。本当に高温になります。 ファンや換気扇が正常に機能しているか確認しましょう。もし管の周囲の空気が滞ると、密封部分が早期に破損してしまう可能性があります。空気を循環させておけば問題ありません。