Почему углеродный волокно является ключом к лучшему нагреву пиццы Давайте поговорим о нагревательных лампах. Большинство людей видят лишь светящуюся трубку, но если вы используете печь для приготовления пиццы или устройство для её подогрева, то тип нагревания действительно имеет значение. Мы используем нагревательные элементы из углеродного волокна, потому что они способны создавать коротковолновое инфракрасное излучение — чего не могут сделать кварцевые лампы. Проще говоря, тепло проникает глубоко в тесто и начинку практически мгновенно. Таким образом получается горячая, расплавленная пицца без нежелательной обугленной корки сверху. Эффективность нагрева Эти лампы предназначены для быстрого нагрева. Они способны привести пиццу от холодного состояния к состоянию готовности всего за несколько секунд. Это позволяет поддерживать постоянную температуру поверхности пиццы, что и нужно. Но есть один недостаток: такая мощность не достигается бесплатно. Если вы устанавливаете несколько таких ламп вместе, обратите внимание на кабели. При включении они потребляют большой объем электроэнергии. Если вы используете устройства с недостаточной мощностью, вам придется постоянно перезагружать систему электроснабжения. Что на самом деле находится внутри? Внутри высококачественной кварцевой трубки находится нить из углеродного волокна. Мы используем кварц, потому что он позволяет инфракрасным лучам проходить сквозь него без препятствий. Концы трубки герметично закрыты, чтобы не проникал воздух. Если туда попадет кислород, нить сгорит. В отличие от старых вольфрамовых нитей, которые ломаются при частом включении-выключении, углеродное волокно выдерживает значительные нагрузки. Оно может справляться с «термическими шоками» в условиях интенсивной работы печи. Чего стоит остерегаться Самое лучшее в этих лампах — это то, что их можно установить в те места, где раньше использовались галогенные нагреватели. Они меньше по размеру и работают гораздо быстрее. Но есть и недостаток: из-за высокой мощности корпус печи вокруг ламп будет сильно нагреваться. Убедитесь, что вентиляторы и воздуховоды выполняют свою функцию. Если воздух вокруг трубки становится слишком густым, герметизация может нарушиться. Просто обеспечьте циркуляцию воздуха — и все будет в порядке.